下饭神器爆炒猪肝，香辣美味营养高，简单一炒，一顿三碗没问题

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夏天来临应该有很多人都有食欲不振的时候吧，不过出现这种情况不要想太多，因为随着天气升温，大家出现这个情况也比较正常，而在这个时候我一般都选择稍微辣的菜，作个自己吃，个人是觉得就这辣的吃，能下好几碗米饭，而今天小编去菜市场的时候，看到猪肝比较好，那今天小编就向大家分享一道下饭神器爆炒均匀，香辣美味营养高，简单一炒，一顿三碗没问题

【菜品名称】：爆炒猪肝

【所需食材】：猪肝1块、鸡蛋1个、水淀粉适量、料酒、蚝油、生抽、生姜、大蒜、青红辣椒两个、干辣椒适量

【烹饪步骤】

1.先准备一个新鲜的猪肝，大家在挑选猪肝的时候，一定要看外表，表面有光泽、颜色还是那种紫红色的就是新鲜的猪肝。

2.买回来的猪肝切成薄厚均匀的小片，然后放在清水中多洗几遍，很多人在做的时候，都说有膻味，那是在洗的时候就出了问题，大家在洗了后，直到水已经版的不浑浊了，直到没有血水了，你的猪肝就算洗好了，因此大家在洗的时候要耐点心。

3.洗好的猪肝放在碗中，之后加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉和一勺蚝油给搅拌均匀，然后腌制半个小时。

4.在腌制的时候，咱们来处理一下青红辣椒，青红椒去蒂去茎，然后切成小块被，在把姜去皮洗干净切成片， 大蒜扒皮切成片备用。

5.所有的配菜都已经处理好后，接下来咱们来一个灵魂酱汁，取一个小碗，往里面加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒和半勺耗油给搅拌搅匀

6.起锅放适量的油，等油温升高后，将腌制好的猪肝放进油锅中过一下油，大约炸3-4分钟就煎出来备用。

7.重新洗锅，之后放适量的油，等油温升高后，将之前切好的姜蒜片放进锅中爆出香味。

8.等出香味后，将青红椒圈放进锅中煸炒，因为小编比较喜欢吃辣，因除了青红辣椒圈以外，我还放点干辣椒。

9.等青红椒都已经翻炒到断生了，再将炸好的铸钢放进锅中快速翻炒，之后放上调好的酱汁，大家在煸炒的时候，全程都要大火。

10.等锅中的酱汁都已经煸炒均匀了，再往锅中倒带你水淀粉进行勾芡，还是开大火给煸炒均匀。

11.等锅中的酱汁都已经变得黏稠了，就能出锅了，一份超级好吃的爆炒猪肝就做好了，香辣美味营养高，简单一炒，一顿三碗没问题

【烹饪总结】

猪肝在洗的时候一点要给清洗干净，直到水都变得清了才行，这样洗出来的猪肝不仅血水少，并且还不太腥。

文案编辑：见闻美食小何教你做美食

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